Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Knackige Gurke trifft auf knusprig gebratene Enoki und ein würziges Asia-Dressing – ein frischer, leichter Salat mit spannendem Kontrast zwischen kühl und knusprig-warm. Schnell gemacht und ein toller Hingucker als Beilage oder kleiner Snack.
Zutatenliste
1 Salatgurke
100g Enoki
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker
Chiliflocken
Sesam
SpeiseStärke zum Panieren
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Gurke in dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und kurz ziehen lassen, dann abtropfen.
Die Enoki putzen, leicht in Speisestärke wenden und in heißem Öl knusprig braten.
Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker zu einem Dressing verrühren.
Die Gurke mit dem Dressing vermengen, die knusprigen Enoki obenauf setzen und mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Die Enoki erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie schön knusprig bleiben und nicht durchweichen.
Gut zu wissen
In der Natur wächst der Enoki (Flammulina velutipes) an Baumstumpf und Totholz und trägt seinen deutschen Namen „Winterpilz" zu Recht – er übersteht sogar leichten Frost. Die feinen, langen weißen Büschel, die wir aus dem Asia-Regal kennen, entstehen erst durch spezielle Zucht im Dunkeln: Ohne Lichteinfall streckt sich der Pilz auf der Suche nach Licht in die Länge, wodurch die charakteristischen dünnen Stiele wachsen. In Korea und Japan ist Enoki seit Generationen fester Bestandteil von Salaten, Suppen und Eintöpfen, geschätzt für seinen knackigen Biss und den milden, leicht nussigen Geschmack. Er liefert dabei kaum Kalorien, aber Ballaststoffe und B-Vitamine. Mehr im Enoki-Ratgeber.
