Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 4 Personen (als Vorspeise)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Limonenpilze haben einen feinen Zitrusduft, der wunderbar zur Frische von Ricotta und Zitrone passt. Auf geröstetem Baguette angerichtet, ist diese Bruschetta ein leichtes Fingerfood, das bei Gästen garantiert ankommt.
Zutatenliste
200g Limonenpilze
1 Baguette
150g Ricotta
Schale und Saft von ½ Zitrone
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
frischer Thymian oder Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und rösten oder toasten. Danach mit der angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
Die Limonenpilze putzen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Den Ricotta mit Zitronenschale verrühren und auf die Baguettescheiben streichen.
Mit den gebratenen Limonenpilzen belegen und mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Der feine Zitrusduft der Limonenpilze kommt am besten zur Geltung, wenn sie nur kurz und scharf angebraten werden.
Gut zu wissen
Der Limonenpilz (Pleurotus citronopileatus) verdankt seinen Namen nicht nur seiner leuchtend gelben Farbe, sondern auch einem zart-fruchtigen, an Zitrusfrüchte erinnernden Aroma – eine echte Besonderheit unter den Seitlingsarten. Ursprünglich stammt er aus asiatischen Wildbéständen und wird dort seit Langem wegen seiner ungewöhnlichen Optik und seines zarten Fleisches geschätzt. In der Zucht ist er hierzulande noch ein echter Exot, gewinnt aber zunehmend Fans, die Wert auf Optik und feinen Geschmack legen. Wie viele Kulturpilze ist er dabei sehr kalorienarm und liefert Kalium sowie B-Vitamine. Mehr zu diesem außergewöhnlichen Pilz im Limonenpilz-Ratgeber.
