Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Pioppino bringen mit ihrem würzig-nussigen Aroma richtig Geschmack in dieses One-Pot-Gericht. Der Orzo gart direkt in der würzigen Brühe mit und wird dabei von ganz allein schön cremig – ein unkompliziertes Feierabendgericht, bei dem nur ein Topf schmutzig wird.
Zutatenliste
200g Pioppino
200g Orzo (Risoni)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600ml Gemüsebrühe
100ml Sahne oder Hafercreme
100g Babyspinat
30g Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die geputzten Pioppino zugeben und einige Minuten kräftig anbraten.
Den Orzo dazugeben und kurz mitrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Orzo gar und cremig ist.
Sahne und Babyspinat unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt noch mehr Frische in das cremige Gericht.
Gut zu wissen
Der Pioppino (Agrocybe aegerita) wächst in freier Natur an Pappel- und Weidenstämmen – daher sein italienischer Name, der sich vom Wort „pioppo" (Pappel) ableitet. Schon im alten Rom soll er auf Baumstümpfen kultiviert worden sein, heute gilt er in Italien als „Bratpfannenpilz" und fester Bestandteil der mediterranen Küche. Sein intensives, nussiges Waldpilzaroma entfaltet sich besonders gut beim kurzen Anbraten – wie im One-Pot-Orzo. Mit wenig Fett, dafür reichlich B-Vitaminen, Kalium und Ballaststoffen ist er eine leichte, aromatische Zutat. Alles Wissenswerte zum Pioppino im Pioppino-Ratgeber.
