Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Schnell gemacht und voller Geschmack: Diese gebratenen Enoki-Pilze mit Sesam und Sojasauce sind perfekt als Beilage oder leichter Snack. Die feinen, bissfesten Fruchtkörper nehmen die Aromen wunderbar auf und bringen eine zarte Textur mit. Ideal für alle, die diesen besonderen Edelpilz aus Asien mal ganz pur genießen möchten!
Zutaten
200 g frische Enoki-Pilze
1 EL Sesamöl
1 EL helle Sojasauce
1 TL Reisessig (oder Limettensaft)
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL gerösteter Sesam
Optional: fein gehackte Chili oder Frühlingszwiebel
Zubereitung
Die Enoki säuben und vorsichtig in kleine Bündel teilen (wenn sie zusammengewachsen sind). Dabei nicht waschen – bei Bedarf einfach mit Küchenpapier abreiben.
Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Sesamöl bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
Enoki hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3–4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen, kurz weiterbraten, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
Auf einem Teller anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen und optional mit etwas Chili oder fein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.
Unser Tipp:
Diese Enoki schmecken auch hervorragend auf einer Schale Jasminreis oder als Topping für eine Bowl. Wer es würziger mag, gibt noch einen Spritzer Sriracha oder ein paar Tropfen geröstetes Chiliöl darüber - Enoki eignen sich bestens für zusätzliche Schärfe.
Wusstest du…?
Die zarten, weißen Enoki-Pilze, die wir aus dem Handel kennen, sehen in freier Wildbahn ganz anders aus: Wild wachsen sie mit kurzen Stielen und kräftig orange-braunen Hüten an Baumstümpfen. Ihre lange, dünne, weiße Form erhalten Enoki erst durch die spezielle Zucht im Dunkeln bei erhöhtem CO2-Gehalt. Ursprünglich stammt der Pilz aus Ostasien, wo er seit Jahrhunderten geschätzt wird. Mehr über Enoki erfährst du in unserem Enoki-Ratgeber.
