Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Knusprig angebratene Gnocchi, würzige Pioppino und cremiger Spinat mit Parmesan – diese Pfanne ist in 25 Minuten fertig und trotzdem ein richtiges Wohlfühlgericht. Perfekt für einen entspannten Feierabend zu zweit.
Zutatenliste
200g Pioppino (oder Kräuterseitlinge)
400g Gnocchi
100g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
100ml Sahne
30g Parmesan
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Die Pilze putzen und mit der durchgepressten Knoblauchzehe in Olivenöl scharf anbraten.
Die Gnocchi dazugeben und mitbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Sahne und Spinat einrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Für eine vegane Variante Hafercreme statt Sahne und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
Gut zu wissen
In freier Natur wächst der Pioppino (Agrocybe aegerita) an Pappel- und Weidenstämmen, meist in dichten Büscheln an Totholz oder geschwächten Bäumen. Diese wilde Herkunft erklärt sein intensives, waldig-nüssiges Aroma, das selbst kräftige Partner wie Parmesan und Knoblauch nicht übertüncht – im Gegenteil, es verstärkt die Umami-Tiefe des Gerichts. Auch als Kulturpilz behalten die Büschel ihre kompakte, feste Struktur, wodurch sie sich hervorragend scharf anbraten lassen, ohne zu zerfallen. Nebenbei liefert er reichlich Eiweiß, Ballaststoffe und B-Vitamine bei sehr wenig Fett. Alles Wissenswerte im Pioppino-Ratgeber.
