Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen ist ein zeitloser Küchenklassiker. Dieses Gericht ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern überzeugt auch durch seine simple Zutatenliste. Kein Wunder, dass es bei Liebhabern der schnellen Küche und Pilz-Fans gleichermaßen hoch im Kurs steht.
Vielfältige Beilagen harmonieren hervorragend mit diesem Geschnetzelten: Ob Nudeln, Reis, Spätzle, Kartoffeln oder frisches Baguette – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Für unser Rezept empfehlen wir Nudeln, doch Ihrer kulinarischen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Und was wäre Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen ohne die Pilze selbst? Neben den bewährten Champignons eignen sich auch andere Sorten hervorragend. Besonders empfehlenswert sind Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Shiitake, aber auch aromatische Waldpilze runden dieses Gericht perfekt ab.
Zutatenliste
300g Hähnchenbrustfilet
200g (gemischte) Pilze nach Wahl
200g Nudeln (z.B. Tagliatelle oder Penne)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
100ml Hühnerbrühe
1 EL Mehl
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie
Zubereitung
Die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren. Die Hühnerbrühe und die Sahne hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die gekochten Nudeln hinzufügen und unterrühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Das Hähnchengeschnetzelte mit Pilzen und Nudeln auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Für eine besonders cremige Soße können Sie am Ende noch einen Esslöffel Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren. Das verleiht dem Hähnchengeschnetzelten eine zusätzliche Geschmacksnote und eine noch sämigere Konsistenz.