Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Diese aromatische Reis-Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht – würzig, herzhaft und voller Umami. Der Maitake bringt mit seiner feinen, pilzig-nussigen Note Tiefe ins Gericht, während Paprika und Frühlingszwiebeln für Frische und Farbe sorgen. Abgerundet mit Sojasauce und etwas Röstaroma aus der Pfanne wird daraus ein rundes Umami-Gericht, das du immer wieder kochen willst.
Zutatenliste
150 g frischer Maitake
1 kleine gelbe Paprika
1 kleine rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Tasse Reis (z. B. Jasmin oder Basmatireis)
2 Tassen Gemüsebrühe
1–2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl oder neutrales Öl
Optional:
1 TL gerösteter Sesam
ein Spritzer Limettensaft
Zubereitung
Den Reis in der Gemüsebrühe garen – das verleiht ihm gleich von Anfang an mehr Geschmack.
Währenddessen den Maitake in grobe Stücke zupfen. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen. Den Maitake darin scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist und Röstaromen entwickelt – das bringt Tiefe.
Nun die Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Den fertigen Reis unterheben, mit Sojasauce abschmecken und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Limettensaft und geröstetem Sesam abrunden.
Unser Tipp:
Ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl oder ein Hauch Chiliöl sorgen für zusätzlichen Kick. Auch ein Klecks Erdnussbutter untergemischt passt überraschend gut und bringt noch mehr Umami-Power!
Wusstest du…?
Wusstest du, warum der Maitake auch "Tanzender Pilz" genannt wird? Der Legende nach sollen Pilzsammler in Japan vor Freude getanzt haben, wenn sie in freier Natur einen fanden – denn er galt als seltener Fund. Im Englischen heißt er deshalb auch "Hen of the Woods", weil seine büscheligen, gewellten graubraunen Fruchtkörper an das zerzauste Gefieder einer Henne erinnern. In der Natur wächst er meist am Fuß alter Eichen, oft mehrere Jahre am selben Baum.