Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Frisch, knackig und trotzdem herzhaft: Unser sommerlicher Salat mit gebratenem Maitake ist perfekt für alle, die leicht essen wollen – aber nicht auf Geschmack verzichten möchten. Der aromatische Klapperschwamm (Maitake) sorgt für eine angenehme Umami-Note und lässt sich in der Pfanne wunderbar knusprig braten. Dazu passt ein schnelles Joghurt-Dressing mit frischen Kräutern.
Zutatenliste
150 g frischer Maitake
100 g junger Blattspinat oder Feldsalat
2 Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 TL Öl zum Braten
Für das Dressing:
3 EL Joghurt
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 TL gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
Den Maitake vorsichtig in kleine, gleichmäßige Stücke zerteilen. In einer heißen Pfanne mit Öl 4–5 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten in Spalten schneiden, Zwiebel in feine Ringe.
Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren.
Den Salat auf zwei Teller verteilen, Tomaten und Zwiebel darauf anrichten. Den warmen Maitake darübergeben und mit dem Dressing beträufeln.
Unser Tipp:
Wer es deftiger mag, kann den Maitake vorher leicht marinieren – z. B. mit Sojasauce und Knoblauch. Auch geröstete Nüsse oder Croûtons passen super dazu.
Wusstest du…?
Wusstest du, dass der Maitake im Deutschen auch Klapperschwamm genannt wird – wegen seiner gewellten, büschelig wachsenden Fruchtkörper, die an raue Baumrinde erinnern? In freier Natur wächst er bevorzugt am Fuß alter Eichen, wo er teils mehrere Kilogramm schwere Büschel bildet. Im Englischen heißt er Hen of the Woods, denn der Legende nach sollen Pilzsammler beim Fund eines Maitake vor Freude getanzt haben – daher auch sein Beiname Tanzender Pilz. Sein würziges, waldiges Aroma und die angenehm bissfeste Textur machen ihn zu einem Favoriten für herzhafte Pfannengerichte.