Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Portionen: für 2–3 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Diese Frühlingsrollen mit Nameko- bzw. Toskana-Pilzen sind außen knusprig und innen herrlich saftig – ein echtes Geschmackserlebnis! Die einzigartige Textur der Toskanapilze sorgt für eine besonders saftige Füllung und bringt ein mild-nussiges Aroma mit. Auch Shiitake oder Enoki lassen sich gut als Alternative für die Frühlingsrollen verwenden.
Zutatenliste
150 g frische Toskanapilze
100 g Weißkohl oder Chinakohl
1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Speisestärke
6–8 Frühlingsrollenblätter (TK, aufgetaut)
Öl zum Braten
Zubereitung
Weißkohl oder Chinakohl in feine Streifen schneiden, Karotte grob raspeln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Toskanapilze ggf. in Stücke schneiden, in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht Flüssigkeit verlieren. Anschließend in eine große Schüssel geben.
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem geriebenen Ingwer zu den Pilzen geben. Sojasauce, Sesamöl und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse sollte leicht klebrig, aber nicht zu feucht sein.
Ein Frühlingsrollenblatt auf die Arbeitsfläche legen. 2 EL der Füllung im unteren Drittel platzieren, Seiten einschlagen und eng aufrollen. Die Kante mit etwas Wasser oder Stärke-Wasser-Mischung verschließen.
In reichlich Öl in der Pfanne rundum goldbraun ausbacken – oder im Backofen bei 200 °C mit etwas Öl bepinselt ca. 20 Minuten knusprig backen.
Unser Tipp:
Servieren Sie die Frühlingsrollen mit einem Dip aus Sojasauce, Limettensaft und Sesam – oder mit süß-scharfer Chilisauce. Wer mag, kann noch Glasnudeln oder gehackte Erdnüsse in die Füllung geben – das macht die Frühlingsrollen noch knackiger!