Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Portionen: für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Lasagne geht auch ohne Fleisch – und zwar richtig lecker! Unsere vegane Pilz-Lasagne steckt voller Geschmack: mit herzhaften Champignons, würzigen Kräuterseitlingen oder Toskanapilzen wird sie zum echten Soulfood. Perfekt für Gäste oder ein besonderes Abendessen zuhause!
Zutaten
Für die Füllung:
250 g frische Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 ml stückige Tomaten (aus der Dose)
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Für die vegane Béchamel:
2 EL Margarine
2 EL Mehl
400 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafer oder Soja)
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Muskat
Außerdem:
etwa 9 Lasagneblätter
Veganer Streukäse oder Hefeflocken
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze klein schneiden. In Olivenöl Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch dazugeben, dann die Pilze anbraten. Tomatenmark einrühren, mit den stückigen Tomaten ablöschen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken, ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Margarine in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Pflanzenmilch unter Rühren ablöschen. Senf und Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze eindicken lassen – immer gut rühren!
Eine Auflaufform einfetten. Mit etwas Tomaten-Pilz-Sauce starten, dann Lasagneblätter, Pilzmasse und Béchamel abwechselnd schichten. Mit Béchamel abschließen und nach Wunsch mit veganem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Unser Tipp:
Die Lasagne lässt sich auch super vorbereiten und am nächsten Tag nochmals aufwärmen – fast noch besser! Wer mag, gibt noch eine Handvoll Spinat oder geröstete Pinienkerne mit in die Pilzschicht – das bringt noch mehr Aroma und Biss.