Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Eine herzhafte Shakshuka mit Champignons, geschmorten Tomaten und pochierten Eiern – ein orientalisch angehauchtes Gericht, das aus einer Pfanne kommt und perfekt zum Auftunken mit Brot ist. Ideal für ein sattes Frühstück oder ein schnelles Abendessen.
Zutatenliste
250g Champignons
1 Dose gehackte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
4 Eier
frische Petersilie
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und mitbraten.
Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, die gehackten Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vier Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineingleiten lassen.
Zugedeckt stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Wer es schärfer mag, gibt einen Spritzer Harissa oder etwas Chiliflocken in die Tomatensauce.
Gut zu wissen
Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika und wird traditionell rein mit Gemüse und Ei zubereitet – Pilze sind hier eine moderne, aber stimmige Ergänzung. Champignons bringen dabei nicht nur Textur, sondern auch eine deutliche Portion Eiweiß und B-Vitamine mit ins Gericht, was aus der einfachen Gemüsepfanne eine richtig sättigende Mahlzeit macht. Ihr mild-erdiges Aroma nimmt die Würze von Kreuzkümmel und Paprika gut auf, ohne die anderen Aromen zu überdecken. So verbindet dieses Rezept orientalische Tradition mit alltagstauglicher, pflanzenbetonter Küche.
