Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Diese aromatische Pasta bringt Farbe und Geschmack auf den Teller – mit fruchtigen Kirschtomaten und herrlich nussigen Pioppino-Pilzen. Dieser Edelpilz macht durch seine feste Konsistenz und den intensiven Geschmack jedes Pastagericht zu etwas Besonderem. Und das Beste: Es geht richtig schnell und braucht nur wenige Zutaten.
Zutatenliste
180 g Pasta (z. B. Paccheri, Rigatoni oder Tagliatelle)
200 g frische Pioppino-Pilze
200 g Kirschtomaten
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano)
Optional: veganer oder klassischer Hartkäse zum Bestreuen
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Pioppino-Pilze vorsichtig säubern und die Enden der Stiele abschneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Pilze anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die vorbereiteten Pioppino-Pilze hinzufügen und ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden, aber noch Form behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gekochte Pasta mit etwas Kochwasser direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern und nach Wunsch mit gehobeltem Käse garnieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie es etwas kräftiger mögen, können Sie einen Schuss Weißwein mit in die Pilzpfanne geben und kurz einkochen lassen. Auch lecker: ein paar geröstete Pinienkerne oder Chiliflocken sorgen für zusätzlichen Flavour.