Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rosenseitlinge sind nicht nur ein echter Hingucker mit ihrer zartrosa Färbung – sie haben auch geschmacklich einiges zu bieten. Ihr mildes, leicht speckiges Aroma und die fleischige Textur machen sie zu einer spannenden Zutat für kreative Gerichte abseits der Klassiker. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie gut der Rosenseitling als Hauptzutat in einem frischen Sommersalat funktioniert. Kombiniert mit süßen Cherrytomaten, knackiger Paprika, gerösteten Walnüssen und einem Honig-Senf-Dressing ergibt sich eine aromatische und ausgewogene Komposition, die sowohl sättigt als auch erfrischt. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillabend!
Zutatenliste
Für den Salat:
200g Rosenseitlinge
100g Cherrytomaten
1 grüne Paprika
50g Walnüsse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
1 EL grobkörniger Senf
1 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
Optional zum Garnieren:
Frische Basilikumblätter
Zubereitung
Die Rosenseitlinge putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die Paprika in Streifen schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rosenseitlinge darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel den grobkörnigen Senf, Honig und Balsamico-Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Rosenseitlinge, Cherrytomaten, Paprika und Walnüsse in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergeben und gut vermengen.
Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Wenn Sie die Walnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, werden sie besonders aromatisch und knusprig – das bringt noch mehr Geschmack und ein tolles Röstaroma in den Salat!