Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Diese Wraps mit panierten Rosenseitlingen sind die perfekte Mischung aus knusprig, frisch und würzig! Der Rosenseitling bringt ein feines Aroma mit und bleibt selbst beim Braten wunderbar saftig. Ideal als schneller Lunch oder leichtes Abendessen – ganz ohne Fleisch, aber mit richtig viel Geschmack.
Zutatenliste
Für die panierten Pilze:
200 g frische Rosenseitlinge
3 EL Mehl
4 EL Pflanzenmilch (z. B. Hafer)
Semmelbrösel
½ TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Öl zum Braten
Für den Wrap:
2 große Tortilla-Wraps
½ Salatgurke
1 Tomate
½ rote Zwiebel
1 Handvoll grüner Salat
Optional: (veganer) Käse
Für das Dressing:
3 EL pflanzlicher Joghurt
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Rosenseitlinge säubern und in mundgerechte Streifen schneiden.
Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit Pflanzenmilch und einen mit Semmelbröseln gemischt mit Paprika, Salz und Pfeffer. Die Pilzstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die Milch ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Rosenseitlinge von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Dressing Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einfach verrühren. Salat waschen, Gurke in feine Stifte schneiden, Tomate in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Tortillas kurz erwärmen. Mit Salat, Gurke, Tomate, Zwiebeln und den knusprigen Pilzen belegen. Joghurt-Dressing und nach Belieben Käse dazugeben.
Die Wraps fest aufrollen, halbieren und gleich genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Unser Tipp:
Für extra Crunch können Sie zusätzlich geröstete Sonnenblumenkerne oder etwas Speck bzw. veganen Baconersatz mit einrollen.
Auch lecker: eine BBQ-Variante mit rauchiger Sauce statt Joghurt-Dressing!