Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Knusprig, leicht und einfach unwiderstehlich: Enoki-Pilze im Tempura-Teig sind ein beliebter Snack aus der japanischen Küche – und lassen sich auch zu Hause ganz leicht zubereiten. Mit seiner knackigen Textur und dem feinen Fruchtfleisch eignet sich der Enoki ausgezeichnet für den knusprigen Teigmantel!
Zutatenliste
150 g Enoki-Pilze
50 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
120 ml eiskaltes Mineralwasser
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Optional:
Limette
Sojasauce oder Ponzu
Zubereitung
Enoki-Pilze putzen und in kleine Bündel teilen – einzelne Enoki bei Bedarf mit einem dünnen Frühlingszwiebelstängel zusammenbinden.
Für den Tempura-Teig Mehl, Stärke, Salz und eiskaltes Mineralwasser locker verrühren. Der Teig darf ruhig klumpig sein – nicht zu lange rühren!
Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen.
Die Pilzbündel in den Teig tauchen und portionsweise kurz im heißen Öl goldgelb frittieren (ca. 1–2 Minuten).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt mit einem Spritzer Limettensaft und Dip servieren.
Unser Tipp:
Damit der Tempura-Teig extra knusprig wird: Verwenden Sie wirklich eiskaltes Wasser und frittieren Sie in kleinen Portionen, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.