Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Eine wärmende Suppe mit dem milden, leicht nussigen Aroma des Toskanapilzes, verfeinert mit frischem Ingwer und cremiger Kokosmilch. Schnell gekocht und genau richtig für kalte Tage.
Zutatenliste
250g Toskanapilze
1 Stück Ingwer (ca. 3cm)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
700ml Gemüsebrühe
100ml Kokosmilch
2 Frühlingszwiebeln
Sojasauce
Sesamöl
Chiliflocken (optional)
Zubereitung
Schalotte, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Sesamöl andünsten.
Die Toskanapilze putzen, dazugeben und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosmilch einrühren und mit Sojasauce abschmecken.
Mit Frühlingszwiebeln und optional Chiliflocken bestreut servieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Wer es asiatisch-würziger mag, gibt einen Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren dazu.
Gut zu wissen
In seiner japanischen Heimat wird der Toskanapilz (Nameko) traditionell vor allem in Brühen und Suppen verwendet – seine leicht glitschige Oberfläche, die beim Garen entsteht, verleiht Suppen eine angenehm sowohl geschmeidige als auch bindende Konsistenz, ganz ohne zusätzliches Bindemittel. Diese Eigenschaft macht ihn zum idealen Kandidaten für eine wärmende Ingwersuppe. Ernährungsphysiologisch punktet er mit wenig Kalorien, dabei aber ordentlich Ballaststoffen und B-Vitaminen – eine leichte, aber sättigende Wahl für kalte Tage. Alles Wissenswerte zum Nameko im Toskanapilz-Ratgeber.
