Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Toskanapilz und Limonenpilz ergänzen sich im Wok perfekt: mild-würzig trifft auf feinen Zitrusduft, dazu knackiges Gemüse und geröstete Cashewkerne. In nur 20 Minuten fertig – ideal für den schnellen Feierabend.
Zutatenliste
150g Toskanapilze
150g Limonenpilze
1 Paprika
1 Karotte
2 EL Cashewkerne
2 EL Sojasauce
1 EL Austernsoße (oder vegane Alternative)
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
Öl zum Braten
Zubereitung
Das Gemüse in feine Streifen schneiden, die Pilze putzen.
Öl im Wok stark erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, die Pilze dazugeben und scharf anbraten.
Das Gemüse zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Mit Sojasauce, Austernsoße und Sesamöl ablöschen, die Cashewkerne unterheben.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Alles griffbereit vorbereiten, bevor es losgeht – beim Wokken muss es schnell gehen.
Gut zu wissen
Toskanapilz (eigentlich der japanische Nameko) und Limonenpilz stammen beide ursprünglich aus Asien und sind klassische Vertreter asiatischer Kochtraditionen – nicht verwandt, aber geschmacklich ein perfektes Duo: Der mild-nussige Nameko liefert die Würze, der zart-zitronige Limonenpilz die Frische. Im Wok, wo bei sehr hoher Hitze nur kurz gegart wird, kommen beide Texturen besonders gut zur Geltung, da sie ihren Biss behalten statt zu zerfallen. Zusammen mit den Cashewkernen entsteht so ein Gericht, das Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe kombiniert. Mehr zu beiden Exoten in unserer Pilzarten-Übersicht.
