Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Wer sagt, dass es immer Fleisch sein muss? Unsere knusprigen Austernpilz-Schnitzel sind die perfekte vegetarische Alternative – außen goldbraun, innen herrlich zart. Besonders gut gelingen sie mit frisch geernteten Austernpilzen, da sie so noch besonders zart und aromatisch sind!
Zutatenliste
300 g Austernpilze (möglichst große Hüte)
2 Eier
3 EL Mehl
4 EL Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauchgranulat
Öl oder Butterschmalz
Zubereitung
Die Austernpilze vorsichtig mit einem Tuch säubern, größere Pilze flach drücken oder halbieren.
Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei (gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch) und einen mit Semmelbröseln.
Die Pilze nacheinander in Mehl, Ei und dann in den Bröseln wenden – gut andrücken.
In einer Pfanne reichlich Öl oder für ein intensiveres Aroma Butterschmalz erhitzen und die panierten Austernpilze bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Unser Tipp:
Dazu passt ein frischer Kartoffelsalat oder ein Dip aus Joghurt und Kräutern. Wer es vegan möchte, ersetzt das Ei durch Pflanzendrink und etwas Mehl als Bindung – klappt genauso gut!