Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Portionen: für 4 Paprika
Schwierigkeitsgrad: mittel
Gefüllte Paprika bekommen mit Pilzen, Quinoa und Feta ein herzhaftes Update: die Pilze bringen Würze und Biss, Quinoa sorgt für die richtige Sättigung, Feta für die salzige Note. Ein Ofengericht, das sich fast von selbst macht – ideal für ein entspanntes Abendessen.
Zutatenliste
4 Paprika
200g gemischte Pilze
100g Quinoa
100g Feta
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Petersilie
Zubereitung
Die Quinoa in der Gemüsebrühe nach Packungsangabe garen.
Den Paprika den Deckel abschneiden und entkernen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die klein geschnittenen Pilze zugeben und anbraten.
Die gegarte Quinoa und den verbröckelten Feta unter die Pilzmischung heben, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Die Paprika mit der Masse füllen, in eine Auflaufform setzen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Mit etwas geriebenem Käse bestäubt und die letzten Minuten überbacken, bekommt die Füllung eine appetitliche Kruste.
Gut zu wissen
Speisepilze sind in dieser Füllung mehr als nur Würzgeber: Sie enthalten von Natur aus viel Glutamat, jene Aminosäure, die für den herzhaften „Umami"-Geschmack sorgt – deshalb wirkt eine Paprika mit Pilzen so viel würziger als eine rein vegetarische Füllung. Kombiniert mit Quinoa entsteht zudem eine kluge Nährstoffpaarung: Während Pilze reichlich Eiweiß, B-Vitamine und Kalium liefern, ergänzt Quinoa als eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel mit allen essenziellen Aminosäuren die Eiweißqualität ideal. Und das bei sehr wenig Kalorien – 100 Gramm Kulturpilze bringen es im Schnitt auf gerade einmal 20–30 kcal. Welche Pilzarten sich besonders gut für herzhafte Füllungen eignen, zeigt unsere Pilzarten-Übersicht.
