Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Der Toskanapilz karamellisiert unter einer würzig-süßen Miso-Glasur zu einem echten Highlight – dazu Sesamreis und leichtgedünsteter Pak Choi. Ein rein pflanzliches Gericht mit asiatischer Note, das auch optisch etwas hermacht.
Zutatenliste
250g Toskanapilze (Nameko)
2 EL Miso-Paste
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
200g Reis
2 Pak Choi
Sesam
Öl zum Braten
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe garen.
Miso, Ahornsirup, Sojasauce und Sesamöl zu einer Glasur verrühren.
Die Toskanapilze putzen, in Öl scharf anbraten, mit der Glasur ablöschen und unter Wenden karamellisieren lassen.
Den Pak Choi kurz in der Pfanne andünsten.
Den Reis mit Sesam bestreuen, die glasierten Pilze und den Pak Choi daraufsetzen.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Eine kleine Portion der Glasur zurückbehalten und erst zum Schluss über das fertige Gericht träufeln – so bleibt der Glanz erhalten.
Gut zu wissen
Hinter dem klangvollen Namen „Toskanapilz" verbirgt sich botanisch der japanische Nameko-Pilz. In Japan gehört er seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Speisepilzen überhaupt und wird traditionell in Miso-Suppen und Saucen verwendet – kein Zufall also, dass er sich auch in diesem Rezept perfekt mit Miso-Glasur verbindet. Seine goldgelb glänzenden Hütchen und der mild-nussige Geschmack machen ihn zum idealen Partner für süßlich-würzige asiatische Aromen. Bei uns ist er noch ein Geheimtipp, dabei lässt er sich genauso unkompliziert züchten wie bekanntere Sorten. Mehr zum Nameko im Toskanapilz-Ratgeber.
