Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: für 2 Flammkuchen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Ein Flammkuchen mit Kräuterseitlingen bringt eine herzhafte, fast fleischige Note auf den knusprigen Boden. Zusammen mit süßlich karamellisierten roten Zwiebeln und frischem Thymian entsteht ein Klassiker mit Pilz-Update – schnell gemacht und ideal für den gemütlichen Abend mit der Familie.
Zutatenliste
Für den Belag:
250g Kräuterseitlinge
2 rote Zwiebeln
200g Crème fraîche
100g Schmand oder Frischkäse
1 Knoblauchzehe
einige Zweige Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Für den Boden:
1 Rolle Flammkuchen- oder Pizzateig
etwas Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kräuterseitlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl kurz anbraten und beiseitestellen.
Die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Crème fraîche, Schmand und die durchgepresste Knoblauchzehe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig ausrollen, die Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Kräuterseitlinge und Zwiebelringe darauf verteilen, mit Thymianblättchen bestreuen.
Den Flammkuchen 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Etwas geriebener Bergkäse vor dem Backen sorgt für zusätzliche Würze und eine schöne Kruste.
Gut zu wissen
Der Kräuterseitling (Pleurotus eryngii) wächst wild an den Wurzeln von Doldenblütlern wie der Edeldistel – daher auch sein botanischer Artname „eryngii". Ursprünglich im Mittelmeerraum sowie in den Steppen Zentralasiens beheimatet, gilt er heute als Edelpilz und hat sich einen festen Platz in Gourmetküchen erobert. Sein dicker, fleischiger Stiel sorgt für kräftigen Biss und macht ihn zum idealen Fleisch-Ersatz – auch auf dem Flammkuchen. Mit rund 30 Kalorien pro 100 Gramm ist er dabei sehr leicht, liefert aber wertvolles Eiweiß, B-Vitamine und Kalium. Mehr über den auch als „Königsausternpilz" bekannten Speisepilz im Kräuterseitling-Ratgeber.
