Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portionen: für 2-3 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Käsespätzle sind Comfort Food pur – mit gebratenen Kräuterseitlingen und knusprigen Röstzwiebeln wird der schwäbische Klassiker noch herzhafter. Cremig geschmolzener Bergkäse, würzige Pilze und der Crunch der Zwiebeln – ein Teller, der satt und glücklich macht.
Zutatenliste
300g Kräuterseitlinge (oder gemischte Pilze)
400g Spätzle (frisch oder aus dem Kühlregal)
150g Bergkäse
2 Zwiebeln
Butter
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter bei milder Hitze langsam goldbraun rösten.
Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und separat scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spätzle nach Packungsangabe garen und abtropfen lassen.
Spätzle und Pilze in einer Pfanne mit dem geriebenen Käse schichten, bei milder Hitze zugedeckt schmelzen lassen.
Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Ein Schuss Sahne beim Schichten macht die Käsespätzle noch cremiger.
Gut zu wissen
Der Kräuterseitling verdankt seinen kräftigen Biss einem dicken, festen Stiel – ganz anders als die meisten Pilze, die vor allem über den Hut Aroma liefern. Genau diese Textur macht ihn zum idealen Partner für deftige Gerichte wie Käsespätzle: Er bleibt auch nach dem Anbraten bissfest und nimmt dabei kaum Fett auf. Geschmacklich wird er wegen seiner erdig-nussigen Note gerne mit dem Steinpilz verglichen, weshalb er in den letzten Jahren zum Liebling der Gourmetküche avanciert ist – dabei ist er, anders als der Steinpilz, ganz unkompliziert züchtbar. Mehr zum „Königsausternpilz" im Kräuterseitling-Ratgeber.
