Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: für 2–3 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Diese Spieße sind der Hit auf jeder Grill-Party: saftige Kräuterseitlinge, abwechselnd mit würzigem Speck (oder veganer Alternative) – außen schön kross und innen herrlich zart! Die fleischige Textur der Kräuterseitlinge macht sie ideal zum Grillen. Alternativ kannst du auch Austernpilze oder Champignons verwenden.
Zutatenliste
300 g frische Kräuterseitlinge
100 g Speckstreifen (oder Räuchertofu)
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup oder Honig
Frisch gemahlener Pfeffer
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Holzspieße
Zubereitung
Die Holzspieße in Wasser einweichen. Die Kräuterseitlinge längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Speckstreifen halbieren oder dritteln,
Pilz- und Speckstücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Die Pilze sollten gut von beiden Seiten von Speck umschlossen sein – das sorgt für extra Aroma beim Grillen.
Sojasauce, Öl, Ahornsirup und etwas Pfeffer verrühren. Die Spieße rundum damit einpinseln und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Spieße auf dem heißen Grill (oder in der Grillpfanne) rundum 8–10 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind. Zwischendurch wenden und nach Bedarf nochmals mit Marinade bestreichen.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch bestreuen und frisch genießen!
Unser Tipp:
Du kannst die Pilze auch vor dem Grillen kurz in der Marinade ziehen lassen, um noch mehr Geschmack hineinzubringen. Als Beilage passen Ofenkartoffeln, frisches Baguette oder ein Joghurt-Kräuter-Dip perfekt dazu!
Wusstest du…?
Wusstest du, dass der Kräuterseitling zu den ergiebigsten Speisepilzen für Fleischalternativen zählt? Sein fester, kompakter Stiel behält beim Grillen seine Form und liefert einen intensiven, leicht nussigen Geschmack, ohne zu zerfallen. In der Natur wächst er bevorzugt an den Wurzeln von Doldenblütlern wie der Edeldistel – daher auch sein englischer Name „King Trumpet Mushroom“. Mehr über den Kräuterseitling erfährst du in unserem Kräuterseitling-Ratgeber.
