Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe, die in unzähligen Varianten zubereitet wird – von leicht und klar bis hin zu kräftig und cremig. Sie lebt von einer guten Brühe, frischen Einlagen und dem perfekten Zusammenspiel aus Textur und Geschmack. Ramen geht immer – besonders, wenn aromatische Shiitake-Pilze mit im Spiel sind! Die kräftige Brühe, bissfeste Nudeln und herzhafte Pilze ergeben eine wärmende Bowl voller Umami. Perfekt für kühle Tage oder einfach, wenn’s richtig gut schmecken soll.
Zutatenliste
150 g frische Shiitake-Pilze
2 Frühlingszwiebeln
100 g Ramen- oder Weizennudeln
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
1 TL Miso-Paste
1 TL gerösteter Sesam
Optional:
Nori-Streifen, gekochtes Ei, Chili oder Tofu
Zubereitung
Shiitake-Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Miso-Paste einrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Shiitake-Pilze 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und bereitstellen.
Nudeln auf zwei Schalen verteilen. Heiße Brühe darüber gießen, gebratene Shiitake hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und nach Wunsch Nori, Ei, Chili oder Tofu garnieren.
Unser Tipp:
Verwenden Sie für noch mehr Tiefe einen Schuss Pilzfond oder einige getrocknete Shiitake zur Brühe – das intensiviert den Geschmack zusätzlich. Und wenn’s mal schnell gehen muss: Auch mit Instant-Brühe wird die Suppe richtig gut!