Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Lust auf etwas Abwechslung auf dem Teller? Diese würzigen Tacos mit marinierten Austernpilzen bringen Farbe, Aroma und eine Extraportion Biss in deine Küche! Die Austernpilze nehmen die Marinade perfekt auf – und erzeugen ein unwiderstehlich aromatisches, feines Geschmackserlebnis!
Zutatenliste
200 g Austernpilze (oder Parasol)
4 kleine Weizentortillas
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
½ TL Kreuzkümmel
Saft einer halben Limette
Salz & Pfeffer
Frischer Koriander oder Petersilie
Optional:
Salsa, Guacamole oder (vegane) Crème fraîche
Zubereitung
Austernpilze in Streifen zupfen. Paprika und Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Für die Marinade Sojasauce, Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Pilze mit der Marinade vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne die marinierten Pilze mit Paprika und Zwiebeln 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles schön gebräunt ist.
Tortillas kurz in einer heißen Pfanne oder im Ofen erwärmen, dann mit der Pilz-Gemüse-Mischung füllen.
Mit frischem Koriander oder Petersilie toppen und nach Belieben mit Salsa, Guacamole oder Crème fraîche servieren.
Unser Tipp:
Wenn du die Pilze vor dem Marinieren kurz anröstest, bekommen sie noch mehr Aroma! Und wer’s schärfer mag, gibt noch etwas Chili oder Jalapeño in die Pfanne.
Wusstest du…?
Dank ihrer porösen, faserigen Struktur nehmen Austernpilze Marinaden besonders gut auf und entwickeln beim Anbraten einen angenehm bissfesten, leicht fleischigen Charakter. In der Natur wachsen sie in Büscheln an Laubholz, weshalb sie sich auch im Anbau hervorragend auf Stroh- oder Sägemehlsubstrat kultivieren lassen. Mehr über den Austernpilz erfährst du in unserem Austernpilz-Ratgeber.
