Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 4 Personen (als Vorspeise)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Braunkappen mit ihrem kräftigen, würzigen Aroma sind ein perfekter Partner für cremigen Frischkäse auf knusprigem Baguette – eine einfache, aber raffinierte Bruschetta für den kleinen Hunger oder als Vorspeise für Gäste.
Zutatenliste
200g Braunkappen
1 Baguette
150g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Baguette in Scheiben schneiden, rösten und mit der angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
Die Braunkappen putzen, klein würfeln und in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Frischkäse auf die Baguettescheiben streichen, mit den gebratenen Braunkappen belegen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Etwas geriebener Parmesan über die fertige Bruschetta gibt eine zusätzliche würzige Note.
Gut zu wissen
Die Braunkappe (Stropharia rugosoannulata) ist unter Pilzzüchtern ein echter Geheimtipp – ihr deutscher Name „Riesen-Träuschling" beschreibt es treffend: Ihre großen, rotbraunen Hüte können deutlich stattlicher ausfallen als die der meisten anderen Kulturpilze. Im Gegensatz zu den meisten Zuchtpilzen, die auf Substrat oder Holz wachsen, gedeiht die Braunkappe hervorragend direkt im Gartenbeet, wo sie mehrere Jahre in Folge fruchten kann. Ihr kräftiges, mild-nussiges Aroma und die feste Konsistenz machen sie zu einer würzigen Alternative zu Champignon oder Steinpilz, gerade bei kurz gebratenen Speisen wie dieser Bruschetta. Wie du Braunkappen selbst im Garten anbaust, zeigt der Braunkappen-Ratgeber.
