Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Einfach, aromatisch und unglaublich vielseitig: Gebratene Kräuterseitlinge in feinen Scheiben sind schnell gemacht und schmecken wie vom Grill. Ihre feste, saftige Konsistenz erinnert fast ein bisschen an Fleisch – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Frischer Thymian bringt dabei eine feine Kräuternote ins Spiel, die wunderbar mit dem nussigen Pilzaroma harmoniert.
Zutatenliste
300 g frische Kräuterseitlinge
1–2 EL Olivenöl
1 TL Margarine oder Butter
1–2 Zweige frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional:
ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico
Zubereitung
Kräuterseitlinge mit einem trockenen Tuch reinigen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilzscheiben nebeneinander in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten ohne Wenden braten, bis sie goldbraune Röstaromen entwickeln.
Pilze umdrehen, etwas Margarine oder Butter und frische Thymianzweige hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit Zitronensaft oder Balsamico verfeinern.
Unser Tipp:
Zu den gebratenen Kräuterseitlingen passen Kartoffelstampf, ein frisches Kräuterpüree oder einfach geröstetes Brot mit Aufstrich. Wer’s würziger mag: Etwas geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchöl in die Pfanne geben!