Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Einfach, aromatisch und unglaublich vielseitig: Gebratene Kräuterseitlinge in feinen Scheiben sind schnell gemacht und schmecken wie vom Grill. Ihre feste, saftige Konsistenz erinnert fast ein bisschen an Fleisch – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Frischer Thymian bringt dabei eine feine Kräuternote ins Spiel, die wunderbar mit dem nussigen Pilzaroma harmoniert.
Zutatenliste
300 g frische Kräuterseitlinge
1–2 EL Olivenöl
1 TL Margarine oder Butter
1–2 Zweige frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional:
ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico
Zubereitung
Kräuterseitlinge mit einem trockenen Tuch reinigen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilzscheiben nebeneinander in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten ohne Wenden braten, bis sie goldbraune Röstaromen entwickeln.
Pilze umdrehen, etwas Margarine oder Butter und frische Thymianzweige hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit Zitronensaft oder Balsamico verfeinern.
Unser Tipp:
Zu den gebratenen Kräuterseitlingen passen Kartoffelstampf, ein frisches Kräuterpüree oder einfach geröstetes Brot mit Aufstrich. Wer’s würziger mag: Etwas geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchöl in die Pfanne geben!
Was sind Kräuterseitlinge?
Kräuterseitlinge (Pleurotus eryngii) sind kultivierte Edelpilze mit besonders fester, fleischiger Konsistenz und einem mild-nussigen Aroma. Anders als viele Waldpilze sind sie ganzjährig frisch verfügbar und behalten beim Braten schön ihren Biss – genau das macht sie zu einem beliebten vegetarischen Fleischersatz. Wer möchte, erntet sie mit einem Kräuterseitling-Zuchtset sogar erntefrisch aus der eigenen Küche.
Nährwerte von Kräuterseitlingen
Kräuterseitlinge sind kalorienarm und liefern trotzdem spürbar Eiweiß und Ballaststoffe. Durchschnittliche Werte je 100 g roher Pilze (ca.):
| Energie | ca. 35 kcal |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Fett | ca. 0,5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 3 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
Hinweis: Werte je nach Zubereitung und Fettzugabe unterschiedlich.
Kräuterseitlinge richtig lagern
Frische Kräuterseitlinge halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks rund 5–7 Tage. Am besten lagern Sie sie locker in Papier statt in Folie, damit keine Staunässe entsteht. Ausführliche Tipps finden Sie in unserem Ratgeber Pilze richtig lagern.
Weitere Kräuterseitling-Rezepte
Lust auf mehr? Probieren Sie unsere cremige Kräuterseitling-Pasta oder stöbern Sie durch alle Infos rund um den Kräuterseitling.
Häufige Fragen zu Kräuterseitlingen
Muss man Kräuterseitlinge waschen?
Nein. Reiben Sie die Pilze nur trocken mit einem Tuch oder Küchenpapier ab. Gewaschen saugen sie Wasser und verlieren beim Braten ihre Röstaromen.
Kann man Kräuterseitlinge roh essen?
Besser gegart: Erst durch Braten oder Garen entfalten Kräuterseitlinge ihr volles Aroma und sind bekömmlicher.
Wie schmecken Kräuterseitlinge?
Mild und nussig, mit fester, fast fleischiger Konsistenz – deshalb sind sie als vegetarischer Fleischersatz so beliebt.
Wie lange brät man Kräuterseitlinge?
In Scheiben geschnitten je Seite etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Schon gewusst?
Kräuterseitlinge kann man auch kinderleicht zuhause selbst anbauen. Dafür braucht es keinen Garten und auch kein Vorwissen! Mit unserem Kräuterseitling-Pilzzuchtset ernten Sie innerhalb von einem Monat die ersten leckeren Edelpilze. Erntefrisch zubereitet sind sie ein Geschmackserlebnis, das jeden Pilzfan begeistert!
