Maitake Pilze zeichnen sich durch ihren besonderen, würzigen Geschmack aus.

Für die Anzucht in Haus und Garten.
Fruchtkörperbildung bei Temperaturen +10°C bis +18°C.

Artikelnummer: 101803
GTIN: 04260410561157

Hawlik Pilzbrut

BIO Maitake-Kultur

(1 Bewertungen)

Artikelnummer: 101803
GTIN: 04260410561157
HAN: 95

Passt diese Sorte zu dir?

Erste Ernte2–8 Wochen

🌱Einsteiger

🌿Erfahren

🏵️Profi

Temperatur 10°C-18°C

Standort Drinnen & Draußen

Tageslicht Indirekt nötig

Filter: Bio

Maitake Pilze zeichnen sich durch ihren besonderen, würzigen Geschmack aus.

Für die Anzucht in Haus und Garten.
Fruchtkörperbildung bei Temperaturen +10°C bis +18°C.

21,50 €

8,60 € pro 1 kg

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Maitake, auch bekannt als „Klapperschwamm", ist ein beliebter Speisepilz, der durch seinen würzigen Geschmack begeistert. Ursprünglich aus Japan und China stammend, erfreut sich der Maitake auch in Europa zunehmender Beliebtheit. Mit unserem Pilzzuchtset können Sie Maitake ganz einfach Zuhause züchten!

Der fächerartige Wuchs macht den Maitake nicht nur zu einem kulinarischen Genuss, sondern auch zu einem optischen Highlight. Der Maitake lässt sich gut kultivieren und eignet sich daher auch für Einsteiger in der Pilzzucht.

Maitake Pilze enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Polysaccharide, B-Vitamine, Kalium und Zink. Aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften haben Maitake Pilze in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) einen hohen Stellenwert als Vitalpilz. Frische Maitake lassen sich im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Unser Pilzzuchtset enthält ein mit Maitake-Myzel geimpftes Substrat. Der Pilzkultur liegt eine leicht verständliche Schritt für Schritt Anzuchtanleitung bei. Unter optimalen Bedingungen können Sie in mehreren Erntephasen bis zu 30-40% des Substratgewichtes ernten.

Inhalt

Folienhaube
Substrat mit Maitake-Myzel geimpft
Anbauanleitung

Sie benötigen zusätzlich

Flache Schale oder Untersetzer (mind. Ø40 cm)
Wasserfester Gegenstand als Abstandshalter (z. B. Stein oder umgedrehter Becher)
Haushaltssprüher für die Befeuchtung

Anbau

Die Maitake Kultur gedeiht am besten bei mittleren bis kühlen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Ernten Sie die Maitake am besten als gesamten Büschel, sobald sie ihre typische Form und Größe erreicht haben. Weitere Details zur Vorgehensweise und den idealen Wachstumsbedingungen entnehmen Sie bitte der beiliegenden Anleitung.

Temperatur

Der Maitake bevorzugt eine Temperatur von 10-18°C. Wählen Sie daher einen Raum mit stabiler, kühler Temperatur.

Tipps für den Anbau

Aktivieren Sie die Kultur maximal eine Woche nach Erhalt oder lagern Sie sie bis zu vier Wochen bei +2°C bis +10°C.
Halten Sie das Substrat stets leicht feucht, ohne es zu überwässern.
Nehmen Sie die Folienhaube mindestens einmal täglich ab.

Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie einfach es ist, Maitake Pilze Zuhause zu züchten. Genießen Sie die Ernte frisch und kreativ in Ihren Lieblingsgerichten!

Der Maitake

Maitake ist der japanische, aber auch bei uns gebräuchliche Name für die Pilzart Grifola frondosa. Neben der deutschen Bezeichnung Klapperschwamm hat sich vor allem der japanische Name durchgesetzt – kein Wunder, schließlich liegt der historische Ursprung dieser Pilzart in Japan. Dort wird der Maitake seit Jahrtausenden als Speise- und Vitalpilz geschätzt. Auch die kommerzielle Kultivierung nahm in den 1980er-Jahren in Japan ihren Anfang.

Seither hat sich die jährliche Anbaumenge aufgrund der zunehmenden und auch internationalen Nachfrage rasant erhöht. Als besondere Delikatesse ist der Maitake inzwischen auch in Deutschland gelegentlich bei spezialisierten Händlern frisch erhältlich.

Neben der Zucht findet man den Maitake in Deutschland aber auch gelegentlich wildwachsend. Die großen, büscheligen Fruchtkörper des Maitake, die laut einem dokumentierten Rekordfall über 20 kg wiegen können, wachsen in der Regel an den Wurzeln verschiedener Laubbäume.

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) spielt der Maitake ebenfalls eine wichtige Rolle. Ihm wird dort ein breites Wirkungsspektrum zugeschrieben. Wissenschaftliche Studien deuten zwar bereits vielversprechende gesundheitliche Potenziale an, jedoch befindet sich die Forschung noch in einem frühen Stadium.

Der Maitake bildet außergewöhnlich große Fruchtkörper, die bis zu 50 cm groß und 15 kg schwer werden können. Der büschelige Pilz besteht dabei aus vielen einzelnen, graubraunen Hüten, die jeweils nur wenige Zentimeter groß sind. An der Unterseite der Pilzhüte befinden sich feine, weißliche Röhren.

Charakteristisch für den Maitake ist seine fächerartige Struktur. Die einzelnen Hüte überlappen sich dachziegelartig, sodass der gesamte Fruchtkörper fast wie eine Koralle aussieht. Durch diese besondere Form und nicht zuletzt auch durch seine Größe fällt er im Wald sofort auf.

Der Stiel des Maitake ist kräftig, weißlich bis cremefarben und verzweigt sich immer wieder, sodass die vielen kleinen Hütchen wie Äste an einem Stamm sitzen. Schneidet man den Pilz an, zeigt sich ein festes, hellbraunes Fleisch, das auch beim Erhitzen seine Konsistenz weitgehend behält.

Wer den Maitake einmal probiert hat, erinnert sich sofort an sein außergewöhnlich würziges Aroma. Er schmeckt herzhaft-aromatisch, fast schon fleischig und hat dabei eine nussig-feine, erdige Note.

Anders als viele andere Pilze verliert er beim Braten kaum an Struktur – im Gegenteil: Seine Hüte bleiben angenehm bissfest und nehmen Röstaromen wunderbar auf. Schon ein paar Stücke reichen, um einer Pfanne Gemüse oder einer Suppe eine intensive Umami-Basis zu verleihen. In Japan gilt er nicht ohne Grund als „Tanzender Pilz“ – angeblich, weil man einst vor Freude tanzte, wenn man diesen leckeren Speisepilz im Wald entdeckt hat.

Der Maitake ist kulinarisch ein echter Geheimtipp. Mit seinem intensiven Aroma verleiht er Gerichten eine besondere Tiefe und eignet sich für viele Zubereitungsarten.

Gleichermaßen beliebt und lecker ist es, die kleinen Hüte in etwas Öl oder Butter scharf anzubraten – so entfalten sie ihr volles Umami-Aroma. Ebenso gut lassen sich größere Stücke auch auf dem Grill zubereiten, wo sie eine rauchig-würzige, fast fleischige Note entwickeln.

Klassisch in Japan wird der Maitake außerdem in Suppen oder Tempura-Teig verwendet. Weniger traditionelle, aber ebenso leckere Zubereitungen mit dem Klapperschwamm sind Risotto, Pasta oder eine Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten.

Produkteigenschaft	Wert
Inhalt:	2,50 kg

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Hilfsbereiter Service
Meine erste Maitake Kultur ist leider geschimmelt. Mir wurde aber aus Kulanz eine neue Brut kostenlos zugesendet und verbesserungs Tipps gegeben (besser keine Abstandshalter aus Holz).

Cennet A , 26.04.2025 Verifizierter Kauf

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BIO Maitake Anleitung

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