Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Saftig, würzig und 100 % pflanzlich – unser Pulled-Mushroom-Burger ist die perfekte Alternative zum klassischen Pulled Pork. Am besten gelingt er mit dem zarten Lion's Mane (Hericium), aber auch Austernpilze oder Kräuterseitlinge passen mit Geschmack und Textur perfekt. Ideal für alle, die Pilze lieben – und gern mal etwas Neues ausprobieren möchten!
Zutatenliste
200 g Hericium, Kräuterseitlinge oder Austernpilze
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
½ TL Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
Salz & Pfeffer
2 Burgerbrötchen
Blattsalat nach Wahl
Optional:
BBQ-Sauce, vegane Mayonnaise, Gewürzgurken
Zubereitung
Pilze putzen und mit den Fingern in Fasern zupfen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Pilze scharf anbraten. Dann Sojasauce, Paprikapulver, Knoblauch, Salz & Pfeffer hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht knusprig sind.
Burgerbrötchen aufschneiden und kurz toasten oder in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten.
Untere Hälfte mit Salat belegen, dann die Pulled Mushrooms daraufgeben. Nach Belieben mit BBQ-Sauce, Mayo oder Gurken ergänzen.
Deckel drauf – fertig ist der vegane Pilzburger!
Unser Tipp:
Die gezupften Pilze lassen sich auch super im Ofen backen – bei 180 °C Umluft etwa 15–20 Minuten. Wer's extra rauchig mag, gibt etwas Liquid Smoke oder geräuchertes Salz dazu.